经典老式面包的做法 - 经验大全

老式面包的做法

阳光照在面包上，有诱人的光泽。

食材

高筋面粉 100克
糖 8克
酵母 2克
水 80克
高筋面粉 100克
糖 32克
盐 1克
鸡蛋一个
黄油 30克

方法/步骤

1

将酵头所有原料放入面包机，发面功能
2

发酵到表面成蜂窝状
3

发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
4

将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
5

基础发酵到2倍大左右
6

发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份
7

每一份搓成长条，对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
8

放入模具内，最后发酵两倍大左右
9

180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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