牛肉的蛋白质含量高，而脂肪的含量却很低，味道特别的鲜美，喜爱的人也很多，还有个美称叫“肉中骄子”，可见牛肉的作用之强大。牛肉做成肉丸，更利于消化和营养的吸收，冬瓜富含维生素C，清热解暑，利尿消肿，还能减肥，冬瓜和牛肉丸互相搭配，在这个季节食用时再好不过的了。请看做法：牛肉丸冬瓜汤，哈哈。
食材
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牛肉馅 适量
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冬瓜 适量
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姜片、八角 适量
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盐，鸡精 适量
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淀粉，小苏打 适量
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料酒、香油 适量
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胡椒粉 适量
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青菜叶 适量
方法/步骤
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1
准备牛肉馅，可以剁，也可以自己绞，先放入适量的碱面和清水加以搅拌，以便让牛肉馅吸收足够的水，这样吃着更嫩，口感更好
22怎么绞牛肉馅？牛肉馅好吃的窍门
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2
然后放入适量的胡椒粉，去下腥味，再放入适量的盐，为了使做出的牛肉丸更嫩熬加入适量的淀粉。
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3
然后加入适量的料酒，顺着一个方向搅，分3次加入适量的清水，搅上劲为止。葱姜蒜适量，均切碎备用。
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4
将切好的葱姜蒜碎末放入已经搅上劲的牛肉馅里，适当的搅拌均匀，再滴入适量的香油增香。这样牛肉馅就搅好了。
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5
冬瓜适量。洗净、削去外皮，掏去内瓤和籽备用。
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6
将冬瓜切成薄厚适中的片备用。
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7
然后，锅内倒入适量水，放入冬瓜片，姜片和八角去腥提味。开火，煮熟冬瓜。
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8
冬瓜煮熟后，开始放丸子，用手挤出来的圆滑、好看些，小编懒得动手，就用小些的勺，尽量弄得圆滑一些，依次放进沸水中，肉丸子在没定型前先不要翻动它。
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9
等肉丸都定了型，飘上来，能看见没有生的部分了，就可以了。
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10
然后放入适量的盐和鸡精，因为肉丸里已经放过盐啦，适当的放一点盐，让汤里稍稍有咸味就成。
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11
最后再撒上适量的青菜叶或者香葱、香菜点缀一下，滴入几滴香油，大功告成。
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12
盛入碗中，即可食用，牛肉丸香儿不腻，冬瓜清淡，汤鲜香，有滋有味哈。
21怎么做黄瓜鸡蛋汤？
END
注意事项
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搅牛肉馅时记得放点小苏打，还要分几次加入点水，肉馅吸足了水，搅上劲后，味道更赞哦。
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搅肉馅时放适量的淀粉，能使肉丸更嫩，别的肉丸也适用哦。
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