最爱吃刀鱼，而且爱吃窄一些、不是肉很厚的刀鱼。那样的小刀鱼很有鱼味，要比又厚又宽的刀鱼好吃得多。不过呢，小刀鱼的刺就很多了，吃起来有点麻烦，除非炸的酥软。这次我做刀鱼，想起来曾经做过的小鲫鱼罐头的做法，想了想就做了这盘刀鱼罐头，非常好呢，可以大口大口的吃，一点不用害怕有刺，要是家里有老人和孩子这样做绝对合适。
食材
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刀鱼 500g
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油 适量
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葱 适量
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胡椒粉 适量
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姜 适量
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老抽 适量
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红辣椒 适量
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盐 适量
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蒜 适量
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八角 料酒
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淀粉 适量
方法/步骤
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1
刀鱼去头、去鳍、去肠、洗干净。.剪成约1寸的小段。
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2
每块鱼段蘸上干淀粉，抖一抖。
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3
直接放入热好油的炒锅里炸。油不用放多，每次炸6、7 块，不浪费。
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4
全部炸完。要炸透，但不要糊了。
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5
放入高压锅，加水，水量不要多和鱼一平就可以。
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6
放入适量盐、胡椒粉、八角、姜、葱、蒜、红辣椒、料酒、老抽。盖好，开锅压30分钟放气。
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7
气放完，开锅再开火把汤汁煮干即可。
END
注意事项
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刀鱼肚子里的黑衣一定要洗干净。
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这样做，鱼块可以剪得短一点。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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