攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。
方法/步骤
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1
姜蒜切好，姜切沫，蒜切片。
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2
蒜苗切斜段，青红椒各切圈。
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3
香干切片，斜着下刀更好看。
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4
锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用。
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5
锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香。
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6
加入辣椒炒一下。
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7
倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了。
END
注意事项
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大火炒，老抽几滴上色别太多，蒜苗保持新鲜就要出锅了。
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不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”相比。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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