面鱼是北方食品中的面食，根据其做法和形态，主要有两大类:
1、西北面鱼:西北地区尤其是甘肃夏天常见的汉族特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为"锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩"，形状似小鱼或蝌蚪。
2、华北面鱼:中原、华北、东北等地区的一种面食，多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
1、西北面鱼:西北地区尤其是甘肃夏天常见的汉族特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为"锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩"，形状似小鱼或蝌蚪。
2、华北面鱼:中原、华北、东北等地区的一种面食，多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
步骤/方法
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1.将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大
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2将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁
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3.面鱼模具抹适量油，防粘
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4将面团切成长条
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5.取其中一块面团，放入面鱼模具中，用手指按压成鱼状
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6反过来用力一磕，面鱼就出来了，依次做。
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7.锅中放入油，烧制8成热时，放入炸好的面鱼。
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8炸至2面金黄色即可捞出。
END
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