锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
食材
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西葫芦 1个
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鸡蛋 2个
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虾皮 7g
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胡萝卜 1/2根
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面粉 200g
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葱 1/2棵
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姜 4片
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蒜 两瓣
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盐 2勺半（调料勺）
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鸡精 1/2勺
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白胡椒粉 1勺
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十三香 1勺
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耗油 适量
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香油 1勺
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食用油 适量
方法/步骤
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1
西葫芦擦丝！加一勺盐拌均匀等待杀汤，和面！可以稍微软一些，盖盖儿等待饧面。
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2
等待过程准备其他材料！
炒鸡蛋！
锅内多倒一些油，比如我炒俩鸡蛋就倒了想炒仨鸡蛋的油量，炒好盛出切碎备用
葱姜蒜！
尽量切的细碎
胡萝卜！
擦丝备用，如果丝太长可以切两刀
西葫芦！
看到有明显的水渗出，就可以攥干了，不用特别干所以用手就行
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3
上图所有食材加入到大一点的容器（我就用了炒蛋锅哈哈）加入盐（一勺半）、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、耗油
（不用再加食用油了）顺一个方向搅拌均匀，尝一下咸淡酌情加盐
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4
将调料与面皮包裹在一起。
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5
调料过多，塞满锅贴，还多几个开口的。
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6
电饼铛烧热放油，我的锅中间比周围热，所以从外圈往里码，中小火煎一两分钟，倒入小半碗水，盖盖儿。
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7
一道色香味俱全的西葫芦素锅贴完成，朋友们你们学会了吗？
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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