老北京本地人冬天最喜欢吃的就是这道葱爆羊肉，老北京地道的葱爆羊肉制作时先把羊肉给腌制入味，然后大快炒，先炒三分三的葱白，最后在下入剩下三分一葱白，这样样出的葱爆羊肉口感正宗好吃，羊肉鲜嫩，葱丝爽脆，超级好吃。
方法/步骤
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1
首先把大葱去掉外面一层皮，洗干净后葱白切成丝。
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把切好的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟，让其入味。
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3
起锅倒油，烧热后，倒入腌好的羊肉，快速爆炒。
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4
用大火快速翻炒至羊肉变色即可。
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5
羊肉变色后立即把三分之二的葱丝倒入锅中。
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6
然后翻炒至葱丝变软后，接着倒入剩下葱丝一起炒。
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7
大约翻炒15秒左右的时间，然后倒入米醋、蒜末、盐调味。
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8
这时正宗的老北京葱爆羊肉就做好了，味道特别的纯正，超级下饭哟。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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