霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。
方法/步骤
-
1
摊晾，这是精品黄芽茶炒制的第一步，以免茶草水分过重，炒出来的茶颜色太重，所以摊晾到一定的程度才能杀青；
-
2
杀青：杀青的手法有多种，炒茶的力度，火厚，手法，速度达不到，都会影响；
-
3
理条：手法要轻，要均匀；速度与杀青要快一些，茶条紧凑些，这是关键的一步；要掌握火厚，不能太干，如果太干颜色差一些，如果出锅活了，容易红杆。
茶条紧凑些；
-
4
烘焙：炭火不能太大，火太多，容易冲顶，把顶上的茶烘黄掉了，同时要均匀轻洒炕上，要轻放，烘到八成干就可以下炕了；
-
5
再晾；
-
6
（装入铁筒一周后）第一次拉火；（注意：冷透后才能装筒）
-
7
（装入铁筒一周后）第二次拉火；（注意：冷透后才能装筒）
-
8
（装入铁筒一周后）第三次拉火，密封，走上市场（注意：冷透后才能装筒）
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论