丹麦吐司又叫开酥面包，需要裹入大量的黄油反复折叠进行开酥，虽然做法有些复杂，但是比普通吐司好吃了不知多少倍，被大家誉为面包中的“皇后”。下面就一起来看看它的制作方法。
食材
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高筋面粉 150克
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中筋面粉 95克
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奶粉 15克
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干酵母 5克
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盐 3克
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糖 25克
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鸡蛋液 38克
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水 110克
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黄油 20克
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裹入用黄油 110克
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鸡蛋液（刷表面） 10克
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杏仁片（撒表面） 3克
方法/步骤
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1
将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸内，先液体后固体，酵母放在最上面。
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2
启动厨师机先低速搅拌均匀，再高速揉成面团，加入软化的20克黄油。
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3
继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状。
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4
将揉好的面团移至操作台上擀成厚饼状，装进保鲜袋或用油纸包好，放进冰箱冷冻一小时左右。
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5
取出裹入黄油稍微回温，用擀面杖反复敲打均匀，用油纸包好擀成方形黄油片，放入冰箱冷藏备用。
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6
取出冷冻好的面饼擀成黄油片的两倍大，中间放黄油片。
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7
将面片对折包好黄油片，接缝处要捏紧。
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8
翻面收口朝下，用走棰擀成长方形的面片。
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9
自右边1/8、左边3/8处分别向内折叠。
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10
然后再从中间对折，这样就完成了第一次的四折。
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11
折叠好的面片再次沿长边将其擀开成长条形。
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12
重复第九和第十步骤，完成第二次四折。
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13
擀成27*25厘米的面片，然后切割成均匀的九条。
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14
面条切面朝上稍微按扁，每三条一组编成麻花辫。
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15
将辫子的首尾交叠朝下放进吐司盒内，放温暖处进行发酵。
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16
发酵至满模状态表面刷蛋液，撒上杏仁片。
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17
烤箱提前上下火200度预热，将吐司盒放入中下层，烘烤十分钟后转180度烘烤三十分钟。
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18
烤至吐司表面金黄即可出炉，脱模移至烤网晾凉后食用，奶香浓郁、超级美味。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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