五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
元宝蛋 汉族民间节日传统食品。流行于江浙地区。当地民间俗称鸡蛋为元宝。浙江湖州除夕所吃鸡蛋即称为元宝蛋。南京民间作为待客食品。
食材
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五花肉 900克
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鸡蛋 7个
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辣椒 2个
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葱 100克
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姜 100克
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八角 1个
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花椒 十几粒
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香叶 2片
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高度白酒 100毫升
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料酒 50毫升
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冰糖 12粒
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盐 10克
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腐乳汁 50克
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老抽 50毫升
方法/步骤
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1
五花肉洗净，改刀切成3厘米见方的块。
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2
凉水入锅加适量料酒汆烫几分钟出血水捞出备用。
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3
准备葱姜适量，将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入调料盒备用。
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4
锅中放一小勺油润锅，中火煸炒五花肉至肥油析出，瘦肉焦黄。这样做烧好的五花肉才不会口感肥腻。
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5
将煸炒出的猪油倒出，足有100ML，留作一会儿做干烧黄鱼用。
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6
锅中留少许底油，加入葱姜和调料盒，翻炒均匀。
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7
加适量料酒、少许高度白酒、酱油、腐乳汁和少许老抽调色，大火翻炒上色。
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8
一次性加足热水，大火烧开后改中小火。
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9
另煮熟几只鸡蛋，我很喜欢吃，所以用煮蛋器一次煮了7个。剥好洗净晾干，以免一会儿过油会迸溅。
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10
锅里倒两勺刚才煸出的猪油，将鸡蛋用中火不断转锅煎至周围金黄有褶皱，方便红烧入味。然后放入烧肉的锅中和肉一起烧制。
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11
水开40分钟后加适量盐和十几粒冰糖继续中小火烧制半个小时，然后将鸡蛋挑出，改大火不断翻炒收汁即可出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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