紫薯千层糕的做法

紫薯一条去皮切片，拿去蒸熟，蒸熟后，秤120g出来使用，搅成泥状。

先做白色粉汁。砂糖加上热水，让糖融化。

加入牛奶搅拌。

加入木薯粉继续搅拌。

做紫色粉汁，糖加上热水搅拌融化，再加入牛奶，及紫薯泥搅拌。

加入木薯粉及糯米粉，搅拌到没有看到粉。

过筛紫色粉汁。

拿一个长方形玻璃保鲜盒，盒里面均匀涂上一层油。

起一锅热水，把保鲜盒放入蒸笼内。

先放入一大匙的紫色粉汁，均匀的铺在保鲜盒底。

盖上锅盖，蒸3分钟。

确保表层已经凝固，在第二层时放入一大匙的白色粉汁后，再盖上锅盖蒸3分钟。就这样继续下去，一层一层叠堆。每一次要放粉汁之前都要先把粉汁搅拌一下。

最后粉汁都用完后，再盖上锅盖蒸10分钟左右，让整体千层糕都蒸熟。

蒸熟后，再拿出来放凉15分钟后切块。

1.紫薯一条去皮切片，拿去蒸熟，蒸熟后，秤120g出来使用，搅成泥状。先做白色粉汁。砂糖加上热水，让糖融化。加入牛奶搅拌。加入木薯粉继续搅拌。做紫色粉汁，糖加上热水搅拌融化，再加入牛奶，及紫薯泥搅拌。

2.加入木薯粉及糯米粉，搅拌到没有看到粉。过筛紫色粉汁。拿一个长方形玻璃保鲜盒，盒里面均匀涂上一层油。起一锅热水，把保鲜盒放入蒸笼内。先放入一大匙的紫色粉汁，均匀的铺在保鲜盒底。

3.盖上锅盖，蒸3分钟。确保表层已经凝固，在第二层时放入一大匙的白色粉汁后，再盖上锅盖蒸3分钟。就这样继续下去，一层一层叠堆。每一次要放粉汁之前都要先把粉汁搅拌一下。最后粉汁都用完后，再盖上锅盖蒸10分钟左右，让整体千层糕都蒸熟。蒸熟后，再拿出来放凉15分钟后切块。