家常红烧鲤鱼怎么做好吃 - 经验大全

第一次做鲤鱼。

食材

鲤鱼 1条
葱 1根
姜数片
蒜 2瓣
干辣椒 4个
花椒若干
白醋一勺
生抽 2勺
老抽半勺
白糖少许
料酒少许
食盐少许
植物油少许
玉米淀粉少许
香菜 1根

方法/步骤

1

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
3

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。
4

两面微黄出锅
5

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
6

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

END

注意事项

清除内脏时注意不要弄破鱼胆。
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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