如何做胡萝卜山药片蒸肉丸

往碗中倒入适量的生抽、少许蚝油、胡椒粉少许、倒入适量的清水，将所有配料搅拌均匀，再放入少许的淀粉，再搅拌均匀待用。

将山药洗净削去外皮，在削皮的时候可以戴个手套（可以预防削皮的时候山药粘液沾到我们的皮肤上，引起皮肤红肿瘙痒），削好皮后斜刀切成片，装入盘备用。

将准备好的胡萝卜洗净削去外皮，胡萝卜斜刀切成薄片，头尾两部分去掉不要。适量的葱清洗干净切葱花待用。

准备适量的肉馅，我们可以在市场上买已经剁好的肉馅，或者买新鲜的肉回来用绞肉机绞碎。（加入少许的葱花，再放入少许的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油，配料都放入后用筷子搅拌均匀。

用一个大一点的圆盘子，先把胡萝卜摆放在圆盘子的边缘，然后在每块胡萝卜上放入一块山药，摆盘好后，放到一旁备用。调好的肉馅团成一个大肉圆，放入盘子中间。然后在肉馅中间弄一个洞，打入一个鸡蛋，这里我们只需要用鸡蛋黄的部分，把鸡蛋黄放入肉馅中间。

锅里加入适量的清水，开大火把水烧开后，将盘子放入蒸锅中隔水蒸，大火蒸15分钟左右即可。蒸好了把蒸菜的汤汁倒入锅里。加入我们提前调好的料汁下锅煮，搅拌一下，勾芡浓稠就可以关火了。然后将熬好的料汁淋到肉丸上面，在山药上面放入少许的枸杞做点缀，也可以摆放上少许的小米椒圈也可以。上桌即可享用。