手指饼干的做法

家里的12L小烤箱太小了，今天终于买了个38L大烤箱喽，第一次使用，感觉还不错。手指饼干，大家一起来试试看吧。

食材

1

所有的材料，很简单。先把蛋黄与蛋清分离，装蛋清的碗必须无水无油的。白糖可以用糖粉代替。
2

把10克白糖倒入蛋黄，搅拌均匀即可放置一边。
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各位应该都是做过蛋糕、打发过蛋清的人吧，怎么打发我就不说了。15克白糖分次加入蛋清中，打至硬性发泡。
4

把打发的蛋清加入蛋黄里，老规矩，翻拌均匀。以免蛋清会消泡。那就得不偿失了。
5

我觉得面粉还是过筛比较好。一般的话建议过筛2~3次。这样待会混合时结块会少一些，甚至没有，口感更细腻。
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即使面粉过筛过了，也要过筛到蛋黄糊。以免有落网的小面粉块。现在面粉已经很细腻了。
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翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情说三遍。用大勺子或刮刀，就像炒菜一样的翻拌。
8

我家没有裱花袋裱花嘴。所以我用的保鲜袋，还不错，挺好挤的，就是有点丑，后面挤的倒还好。哈哈～（不要太厚，会像蛋糕的。）（薄的脆，厚的酥）
9

烤箱预热190℃ 10分钟。烤190℃ 10～20分钟（上下火，上数第二层），个人烤箱而定，我家的小烤箱只需10分钟，大烤箱还不够。（图上是10分钟的样子。）
10

边缘呈黄色的（如图）应该就是烤好了。取出冷却。然后就可以装罐装袋密封保存了。（拍的时候光线不好，请原谅哈～）

END