青辣椒长期储藏的方法

辣椒对低温敏感，不耐低温，常规的贮藏温度为8-12摄氏度，温度过低可能容易引起冷害。过高呼吸作用又太强，同时细菌的繁衍也会很快，可能导致腐烂。与此同时，辣椒果实的成熟度与耐贮性有很大关系，过熟可能易腐烂青果可能不易贮藏。与此同时阳光可能促使催红，不易贮藏。辣椒对乙烯也很敏感容易催熟腐烂，都需要杜绝。

贮藏辣椒的时候通过上面辣椒的特性有针对性的进行设计方法与方案可以得到比较好的贮藏辣椒的效果。而且根据不同的需要贮藏的辣椒数量采取的方法可能也不一样相同，根据你需要存储的可能提供的条件方法也不一样。

下面介绍一个比较常规的方法

工具/原料

保鲜袋，塑料袋
细沙，糠粒

方法/步骤

1

挑选辣椒：此步骤重中之重是去掉坏掉的，腐烂的以防止滋生细菌破

坏其他的辣椒导致大面积泛滥。贮藏最好挑选果实饱满、质地坚实、果实

完整、皮色黑亮的辣椒。
2

清洗辣椒，如果有杀菌保鲜剂等，可以使用，以去除表面病菌为辣椒提供

保护层。记得清洗后，在通风地方晾干，过于潮湿对辣椒不好。
3

保鲜袋装袋：装袋之前最好预冷一下，预冷要快速彻底。保鲜袋最好选择

透气透湿的PVC袋子防止出汗以及气体中毒，因为二氧化碳温度过高可能会

大致厌氧呼吸，产生乙醇。
4

贮藏温度的控制，最好能够控制在8摄氏度上下0.5摄氏度。温度过低也

不好容易冻伤，我相信西瓜大家冷藏过如果冻硬了就坏了。温度过高一

容易产生细菌也容易呼吸过快，消耗氧气过快
5

防霉：贮藏期间可以定期检查一下，如果发现霉变及时用保鲜烟雾机熏杀

就可以。如果错失得当，可保鲜2，3个月。

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