凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
方法/步骤
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1
把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；
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2
洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；
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3
洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；
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4
吃时取出加香油略拌和即可。
END
注意事项
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西红柿中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,补血养血和增进食欲的功效.西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用.西红柿所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化.凉拌西红柿色泽艳丽,酸甜可口,是夏季常食的凉拌菜.
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对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。
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