布里欧修面包 - 经验大全

布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。

食材

高筋面粉 250克
耐高糖酵母 3克
细砂糖 30克
盐 2克
蛋液 115克
牛奶 50克
黄油 75克

步骤/方法

1

准备材料。
2

将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
3

然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
4

揉面结束后检查面团状态。
5

然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
6

30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7

取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
8

醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
9

面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
10

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
11

烘烤结束后取出。
12

表面刷一层黄油。
13

立即取出侧倒在晾网上晾凉。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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