山药饼的做法

铁棍山药去皮后上锅蒸熟。我大约蒸了二十分钟左右，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。山药去皮的时候大家最好戴手套哈！不然手会很痒，您别问我是怎么知道的。

三百克蒸好的山药放入盆中捣成山药泥，加入30克白糖、两个鸡蛋，拌匀！

加入10克奶粉，加入二十克椰子油（没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油）加椰子油做出来的真的超级好吃，您信我！我个人认为首选椰子油，没有就加软化了的黄油，实在没有才加植物油。加入五克酵母，推荐大家酵母最好是用我们平日里做面包用的耐高糖酵母，没有的话糖量减到20克比较好！将这些拌匀！加入300克普通面粉

用筷子搅拌成小面絮

用手揉成团

放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟

静置好的面团放在案板上擀成大片

用一个小口的玻璃杯，将面片按压成饼

将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤！依次将面团全部做成小饼状。实践证明，这个饼越小越好看，一口一个最好！

摆放在容器中，盖上保鲜膜，发酵大约半小时到四十分钟。我提供给您的只是参考时间，您要根据您家的温度，来决定发酵时间，原则是小饼明显变胖，拿起来很轻盈就OK了

锅放在炉子上，开大火，锅热以后转中小火。

锅里下入饼坯不加油！不加油！不加油！

盖上锅盖，烙制两分钟左右。

见表面上色后翻面！再盖上锅盖继续烙制一两分钟。期间一定要多翻动，千万别糊了

烙好您就可以开吃了！