枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。 [1]
此外，枣糕还具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品。
食材
-
去核大枣 70克
-
牛奶 60克
-
鸡蛋 200克
-
红糖 105克
-
低筋面粉 150克
-
泡打粉 3克
-
苏打粉 2克
-
盐 1克
-
玉米油 50克
方法/步骤
-
1
70克去核大枣洗干净，去核后用绞肉机绞碎，也可以用刀切。加入60克牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收，加入80克玉米油，搅拌均匀，放置一边备用
-
2
4个鸡蛋加105克红糖和2克盐放入干净的搅拌盆，用电动打蛋器开始打发全蛋，打发的过程红糖颜色会越来越浅。
-
3
直到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。
-
4
先将低筋面粉、泡打粉、和苏打粉混合，筛入打蛋盆，用刮刀切半均匀，直到蛋糕糊细腻均匀。
-
5
将一部分面糊，倒入红枣糊中。
-
6
翻拌均匀后，在倒回面糊中，翻拌均匀。
-
7
模具垫烘焙纸，面糊倒入模具，轻震出气泡，表面撒白芝麻装饰。
-
8
放入预热好的烤箱中下层，上管160下管140度，烤制35分钟即可出炉。
-
9
出炉倒扣脱模，稍微冷却后切件。
END
注意事项
-
大家枣子吸水性不同，可以根据自己的枣泥对牛奶做适当调节
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论