茄汁肉丝面的做法

里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。

西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。

西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。

将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。

锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。

锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。

辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。

西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。

西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。

将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来）

肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。

最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！