久没更新，因为疫情的原因心情一直很沉重，除了倒垃圾和买菜都不出门，在家做一日三餐却提不起兴趣做甜点，大约是日子太苦涩了吧…理想就是能做出治愈人心的美食呢！
食材
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鸡蛋 5个
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新鲜草莓 我用的36颗小草
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牛奶 40克
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淡奶油 400克
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【戚风蛋糕胚】 10寸方模≈8寸
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细砂糖 30克
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玉米油 40克
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食用金箔 一丢丢
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低筋面粉 75克
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防潮糖粉 适量
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细砂糖 60克
方法/步骤
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1
先来准备戚风蛋糕胚所需的材料，蛋清蛋黄分离。
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2
牛奶、玉米油和1/2的糖混合在一起。
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3
充分搅拌至乳化完全。
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4
筛入低筋面粉，“Z”字形搅至无干粉状态。
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5
加入蛋黄后继续搅匀，不要过分搅拌，得到浓稠细腻的蛋黄糊。这时候烤箱开始150度预热。
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6
蛋清中可以滴两滴白醋，电动打蛋器低速打发至粗泡状态。
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7
分三次加入蛋糕胚食材中剩余的糖，前两次高速打发，最后一次低速打发，打发至提起打蛋头有直立小尖尖的状态。
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8
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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9
再倒回剩余蛋白霜中拌饭均匀。倒入模具中，振出气泡。
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10
放入烤箱中层150度烤55分钟，注意烤制时蛋糕的的状态，蛋糕长到最高点回落一点点后就差不多烤好了。
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11
烤完后振模振出热气立刻倒扣放凉。
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12
利用脱模刀脱模。
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13
利用蛋糕分片器分片。
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14
我分成了4片，只需用3片。
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15
草莓去蒂清洗干净。
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16
切掉草莓胖的那端留用，再对切成两半，做蛋糕夹层的装饰。
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17
两半再分别切出一个直角，当作蛋糕夹层四个角上的装饰。
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18
准备好所有夹层的草莓。
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19
装饰材料中取1/2的淡奶油。
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20
加入1/2的糖。
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21
高速打发至8成发，如图状态。
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22
取一片蛋糕片放在模具底层，奶油装入裱花袋，剪一个口子，在蛋糕片上挤一层薄薄的奶油，用硅胶铲稍微抹平。
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23
把对半切的草莓摆在模具边缘，直角边的草莓摆在模具四个角落里，再挤上一点奶油包裹住草莓，在中心铺上一些草莓碎，再挤上奶油，用硅胶铲抹平后放上第二层蛋糕片，稍微按压一下。
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24
再重复之前的步骤，抹一点奶油摆上草莓。
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25
再铺草莓碎和挤奶油。
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26
稍微抹平。
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铺上最后一层蛋糕片轻压。放入冰箱冷冻室冷冻1.5个小时。
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28
取出蛋糕脱模。
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29
用锯齿刀切掉四边，让蛋糕四周更平整。
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30
用锯齿刀切掉四边，让蛋糕四周更平整。
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31
薄薄的一层，抹平。
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32
可以取一个裱花嘴（三能7142）或者裱花袋剪圆口，挤出装饰奶油造型，摆上草莓。
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33
最后撒上防潮糖粉和金箔即可。
END
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