加了部分的全麦粉，低糖低油（做过软面包的应该知道这个含糖含油量真的不高）。
方法/步骤
-
1
食材
-
2
把除黄油外的所有食材放在一起，手揉到直到没有干粉，继续揉，直到面团能拉出粗糙的膜
-
3
加入室温软化的黄油，继续揉。
-
4
继续揉，一开始比较难揉，揉一会就好了，像搓衣服一样搓面包比较容易出筋。一直到面团光滑，能轻松扯出来。
-
5
能扯出薄膜，破洞边缘粗糙，就可以了，不用揉出手套膜，不是做吐司。
-
6
盖保鲜膜进行第一次发酵，我家室温25度，参考时间40-50分钟。体积到原来的1.5-2倍，戳洞不塌陷、不回缩。
-
7
均匀分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。也可以分成6份，馅儿就可以包得多些。
-
8
把面团擀开，擀圆，用锋利的刀把右边部分割开（如图），左边部分放料，可以是香肠、金枪鱼之类的，不要放太多，不然放不住。
-
9
把馅儿包起来，慢慢卷起来。
-
10
封口
-
11
温暖处发酵到体积为原来的1.5-2倍，参考温度30度，时间40分钟。
-
12
表面刷上蛋液，烤箱180度13-15分钟。⚠️ 烤箱要预热20分钟，有温度计最准确。
-
13
烤好自然放凉，密封保存，两天内吃完
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论