宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，成菜红亮，口感酸甜香辣，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，是深受大众喜爱的一道开胃下饭菜。 也是在饭店点击率超高的一道菜，据说在国外也很受外国朋友喜爱的一种中式菜肴。
方法/步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
干辣椒切碎，大葱切粒，葱姜蒜切末。
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3
鸡肉切丁，加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉腌拌均匀。
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4
取一个小碗加入两勺糖，3勺醋，两勺生抽，少许盐，鸡精，，一勺水淀粉成为料汁。
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5
炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒。
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6
炒至鸡丁变色盛出。
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7
底油炸香花椒。
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8
放入干辣椒，葱姜蒜末炒香。
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9
加入鸡丁翻炒。
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10
倒入调好的料汁。
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11
加入大葱粒，花生米
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12
淋入少许香油，翻炒均匀关火。
END
注意事项
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宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作，这两个部位的鸡肉最嫩滑，口感好。
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这次调味汁的用料没有用几克几克标示，而是用家庭用的小瓷汤勺，为了方便一些新手掌握调料用量。
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这是一道快手菜，鸡丁要先炒至变色盛出后，在炸香调味料，最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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