手抓饼的做法

为什么做手抓饼？因为早餐吃它真的很快还很简单。之前都是在网上买或是超市买，饼是很好吃，但总觉得有股油腻味，也不知道人家用的什么油，所以打算自己做，这次我用的猪油，也就是板油，之前用过植物油也用过黄油，最好吃的是猪油，黄油次之。一次多做点早上用锅一烙，分分钟就能吃，也可以加个鸡蛋，加鸡蛋的饼就不脆了，我爱吃脆的的

食材

普通面粉 1000克
开水 250克
凉水 250克
猪油 50克
植物油适量
盐 6克

方法/步骤

1

面粉2斤加入盐，小勺5-6勺，和面粉混合
2

面粉里先加入刚烧开的水250毫升，用筷子搅拌成絮状，紧接着倒入250毫升凉水搅拌成图片样子，每种面粉吸水不一样，大概面和水的比例是2：1，就是一斤面要活半斤水。咱们手抓饼的水可以适当多一点，面活的软一点，吃起来不硬
3

面活的差不多成型了放入50克猪油
4

加入猪油后大概揉成这样的面团，因为面比较多，我分成两块揉的，这样盖上保鲜膜或大盆静止20分钟
5

20分钟后把面团揉成光华的面团，如果不醒20分钟也可以直接揉成这样，就是费劲这样更省劲，很容易就能揉成这样，再盖上保鲜膜醒面
6

醒面半个小时以上，不着急就多醒一会，醒就是把面放在那静止不动，我醒了一个多小时，这时面很软，很好操作了
7

把面揉成长条，先切10个面挤子，每个大概10克，忘了拍图片了，然后把面擀大，越大越薄越好，两面刷植物油，
8

像折扇子一样折起来
9

抓住两头，把面慢慢拉长，要慢一点拉，一点一点拉长
10

再从一头卷起来，如图
11

所有的小面团表面再刷一层油
12

取第一个小面团，因为十个都做完，第一个又醒了10多分钟，二次醒发的面团更好擀成圆形，如图
13

放在吸油纸上一个一个摞起来，冰箱冷冻层存放，吃的时候无需解冻直接用煎锅，点电饼铛烙就行了如果不是不沾锅的话，锅要刷点油

END