在老家湖北，红白喜事等宴客时，都有一道鱼，叫做：滑鱼块，就是选用新鲜的白鲢或草鱼剁小块，加调味料腌制一段时间，锅中烧水，调入辣椒水等调料烧开，下鱼块煮熟，带有一些汤水，如是冬天，吃不完的鱼和汤可做成鱼冻子，放上三四天是完全没有问题的。
食材
-
鱼 一条
-
油 两勺
-
葱 适量
-
姜 适量
-
蒜 1头
-
辣椒 2根
-
生抽 2勺
-
糖 1勺
-
料酒 1勺
-
淀粉 1勺
方法/步骤
-
1
鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
-
2
剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
-
3
剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
-
4
锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
-
5
注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
-
6
煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
-
7
撒上香菜完成
END
注意事项
-
自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
-
泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论