自制莲蓉馅的做法

马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。

食材

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莲子提前一夜浸泡
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浸泡好得莲子，手能掐出印子
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水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
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莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制
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入锅小火炒制
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分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次
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可以看到水分慢慢变少，加入白糖
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如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
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成品图

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