一年一度的春节又到了，在广州，老一辈都喜欢在家做上一两盘糕，萝卜糕、年糕、芋头糕、芋丝糕，这些都是广州人独有的记忆。随着时代的发展，现在越来越少人DIY这些传统糕点了，这里献上一条传统的配方~也是我最爱的广式传统芋丝糕
食材
-
芋头 1个(约600克
-
粘米粉 200克
-
广式腊肠 2条
-
虾米 适量(可根据个人
-
瑶柱 适量
-
胡萝卜 1/3根
-
蒜苗 1根
-
水 150克
-
五香粉 2勺
-
盐 2.5勺(可根据
-
白砂糖 1勺
-
油 少量
方法/步骤
-
1
胡萝卜、芋头切丝(越细越容易熟)，芋丝中放入盐、五香粉拌匀。
-
2
腊肠切粒，虾米、瑶柱用水分别浸泡至软，蒜苗切丝(蒜苗用于提香，不喜欢的话可以不加)。
-
3
粘米粉加水拌成粉浆。
-
4
腊肠下锅中火翻炒爆香，待出油。
-
5
把虾米、瑶柱和蒜苗一同下锅翻炒，再放少量油。
-
6
把芋丝倒入锅中，加入白砂糖(提鲜)，大火翻炒至稍微变软，芋丝与佐料经过爆炒后会更香。
-
7
把炒料倒入粉浆中，用手拌匀，直至每一根芋丝都粘上粉浆，再倒入胡萝卜丝，继续拌匀。
-
8
糕盘底刷一层油(有助于芋丝糕蒸熟后与糕盘分离)，将拌好的料全部倒入盘中，用锅铲将其压实。待锅中的水烧开后，放入锅中，大火蒸15分钟，熄火后，焖5分钟。
-
9
蒸熟后可以在表面撒上一些炒过的白芝麻，吃起来会更香；静置，待芋丝糕变凉才能切片(否则容易散)。
-
10
切小块煎直表面金黄就可以吃啦~
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论