榴莲千层的做法

.将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块

倒入搅匀的鸡蛋，分次倒入融化的黄油，边倒边搅。将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。

拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均。平底锅中火加热，约20秒，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了

面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子。

锅子离火放在湿抹布上，小心将面皮取下。重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。

开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。混合果泥和奶油，可以加2茶匙朗姆酒，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。

铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上,吃之前摆上喜欢的水果做装饰就完成了！