自己一直对八大菜系有所研究，所以这次做一道菊花鱼来满足味蕾吧。菊花鱼最重要的是在刀工部分，需先将鱼肉切成菊花状
食材
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鲈鱼 1条
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西兰花 少许
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鸡蛋 1个
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番茄汁 适量
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淀粉 适量
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鸡粉 少许
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料酒 少许
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盐 少许
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油 适量
步骤/方法
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1鲈鱼去头，用刀把鱼肉取下
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2取鱼肉时，不要让太多的鱼肉留在鱼骨上，最后尾部切断彻底取下
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3取另一半鱼肉
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4两片鱼肉取完后，中间剩下部分的鱼骨清晰可见，说明鱼肉基本都已经取下
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5切除鱼腹肉
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6花刀切鱼肉
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7取一小段鱼肉再竖切
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8切完后鱼肉成菊花状
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9把所有鱼肉都按上述方式切完后，用盐，鸡粉，料酒腌制鱼肉5分钟，再加入鸡蛋清
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10腌制完的鱼肉裹上干淀粉，要每个地方都均匀地裹上干淀粉
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11起油锅开始油炸鱼肉，炸熟后取出放入盘中
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12鱼肉炸完后把油倒掉，把番茄酱倒入锅中，加盐，鸡粉调味，加水淀粉勾芡成浓稠酱汁
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13将酱汁淋在炸好的鱼肉上，并将西兰花下水煮熟装盘即可
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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