过节了又开始大快朵颐！今天做了一个压肘子可以试试！酱肘子大家都经常做没有什么新鲜的，一般煮熟后用绳子保鲜膜包起来，只是形状不太规整好看，粗细不一。今天用模具塑形然后压紧，一定趁热，肉皮还没凉的时候塑形效果好。这样的成品很好看。
方法/步骤
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1
肘子去骨，可以让卖家处理
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2
泡去血水
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3
焯水
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4
放入所有调料。调料随自家平时的喜好
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5
高压锅定时45分钟
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趁热用手撕成小块或者用刀切
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7
准备一个长方形模具保鲜膜围边。家里有什么现成的模具就用什么，出来就是什么形状
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8
放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住。便于更好塑形
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冰箱冷藏定型后取出。我是放了一夜
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切成薄片，压出来的形状很整齐
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调料汁：压蒜泥，压出来黏糊比切碎的好吃
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12
加入麻辣川香汁、酱油、米醋、芝麻油和少许盐调成蘸料汁
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成品图～麻辣鲜香～
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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