干豆腐肉卷采用辽西地区特有的豆制品——干豆腐，把肉馅裹在里面，经过蒸制而成的一道菜肴。
此菜特点：营养丰富，肥而不腻。
食材
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猪肉 150克
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鸡蛋 1个
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韭苔 50克
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胡萝卜 50克
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熟五花肉 25克
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食用油 10克
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生抽酱油 5毫升
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料酒 5毫升
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姜 3克
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食用精盐 1克
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鸡精 1克
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花椒面 0.25克
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生菜 3叶片
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胡椒面 0.25克
步骤1 食材的准备
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1
猪五花肉打成肉馅备用，干豆腐、熟五花肉备用，韭苔、胡萝卜洗净备用。
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2
韭苔切末。
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3
胡萝卜打皮，切末。
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4
鸡蛋、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、姜切末备用，及切好的韭苔末、胡萝卜末备好。
END
步骤2 食材的包制
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1
肉馅中打入鸡蛋拌匀。
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2
加入姜末、花椒面、胡椒面。
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3
加入料酒。
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4
加入食用油。
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5
加入韭苔末、胡萝卜末。
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6
经过拌匀后，加入盐和鸡精。
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7
再加入生抽拌匀。（这肉馅就是一般居家包饺子、包子和馅饼的肉馅，也可根据个人口味调整。）
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8
把干豆腐一张放在案板上，把拌好的肉馅均匀铺在干豆腐的一侧边缘。
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9
用干豆腐把肉馅包裹起来，卷成长条。做的越圆滑越美观。
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10
把长条切成5公分左右的段。
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11
五花肉切片，平铺在碗底中。
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12
再把切好的干豆腐段均匀码放在碗中。（这时也可用盐、鸡精、葱花和姜末做成调料汁倒入进去，可根据个人口味添加。）
END
步骤3 食材的蒸制
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1
把码好的干豆腐肉卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火。
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2
锅上气后计时，大火15分钟就蒸好了。
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3
把蒸好的肉卷倒扣在盘中。这样，干豆腐肉卷就做好了。此菜是北方地区酒席宴会或是招待客人经常做的一道菜。
END
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