过节谁家餐桌上也少不了鸡鸭鱼肉，实际上这时餐桌上的素菜很受欢迎。藕，我喜欢炸藕合吃，过年我们还喜欢吃清炒藕片，简单，便捷，短暂的时间就出锅，清脆，香醇，大人孩子都喜欢吃。一盘清炒藕片，很快就被吃光了，做饭菜的看着就高兴。与大家分享一下简单的清炒藕片。
方法/步骤
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第一 把买来的藕洗净，不要慌着去两端的头，要先刮皮，洗净，把两头的顶子去掉，因为早去顶子会有泥水进入藕中间，不易清洗了。
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第二，藕切薄片。
注意尽量把片切得均匀，尽量薄一点，口感会好一些。
切一点姜末。
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第三，切好的藕片要用自来水泡泡，泡上几分钟，如果着急炒，可以用自来水洗洗。因为藕含有很好的淀粉，直接炒，不脆，也容易糊锅。和土豆类似。
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第四，开火。把锅内的水分烧干，加入少量油，油温刚想冒烟，就可以把姜丝葱末放进去。
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第五，煸炒几下姜丝，迅速把藕片放进去，大火烧锅，迅速翻炒，动作要迅速点，放入醋，要多放点，翻炒一下。
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加入盐，少许酱油，翻炒一下，加入半勺清水，翻炒几下，看着锅内水开，再翻炒几下，就可以出锅了。
注意，整个过程也不会超过3分钟的，这样藕片才会香脆。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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