今天再来一道用家常食材做出来的大菜：掌上明珠。其实不过是鸭掌和鹌鹑蛋的巧妙结合，加入肉茸，简单蒸制，但胜在长相高级，口味精致，它也是安徽有名的宴席菜。春节的时候回家露一手？
食材
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鸭掌，虾仁 10个
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鸡腿 2个
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鹌鹑蛋 5个
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料酒，油，玉米淀粉，鸡汤 适量
方法/步骤
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1
锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，投入鸭掌，改小火上煮50分钟左右捞出；
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2
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切半；
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3
虾仁和鸡腿去皮切碎，放少许盐剁至起胶，把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒、油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲；
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4
鸭掌上撒少许玉米淀粉粉，镶上虾肉泥，中间按上半个鹌鹑蛋，大火蒸10分钟；
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5
小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁，倒在鸭掌上。
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6
小火，焖熟即可。
END
注意事项
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注意焖的火候哦
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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