今儿自己做了一些蛋卷，码几块放在面条上，别提多美味了！~
食材
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猪肉 123克
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鸡蛋 434克
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淀粉 20克
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葱 23克
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生抽 12克
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姜 234克
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香油 4克
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料酒 34克
方法/步骤
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1
准备材料
选用肥三瘦七的猪肉剁成馅，加生抽1瓷勺、香油和料酒各1瓷勺，糖半瓷勺。放生姜磨成的姜汁，撒入适量白胡椒粉和1撮盐。
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2
拌匀后磕入一个蛋黄。
加1瓷勺淀粉，增加粘度。
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3
最后撒入葱花拌匀。
磕6个鸡蛋 ( 可以做4张蛋皮 )，加1茶匙盐。
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4
搅打成蛋液，过筛去除疙瘩，让其更细腻。
锅烧热后表面均匀地抹上一层油，加热一会后关火。
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5
蛋液倒入锅中，迅速滑动，利用余热让其凝固。
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6
然后开小火，小心翻个面。
用一个勺子把肉馅放在蛋皮上抹匀。
END
注意事项
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1. 摊蛋皮：倒蛋液的时候要关火，不然蛋液还没摊平就先凝固了。关火之前先把锅烧热，就会不易黏锅，容易翻面。等摊平了，再开小火。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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