色泽油亮，香辣味浓，口感醇厚，轻轻咬上一口，牛蛙肉质细嫩、入味，还有淡淡的啤酒清香，所谓馋嘴牛蛙，真是名副其实啊！
方法/步骤
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1
首先将杀好的牛蛙，去除头、脚，将皮撕下，切成块，牛蛙身体部分砍成块。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切开。
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2
准备好牛蛙，加入两勺蚝油，拌匀，腌制五分钟。
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3
准备小半锅油，烧至七成热，倒入牛蛙，炸一分钟捞出。
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4
锅留底油，下入蒜子、泡椒、泡姜煸香，接着将牛蛙倒入锅中，倒入适量蚝油，翻炒片刻。
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5
再倒入一百五十毫升啤酒，大火烧开，加半勺盐，少许白糖调味，盖上锅盖，转中火煮十分钟，至汤汁收干时，淋入适量蒸鱼豉油，拌匀，即可盛盘享用。
END
注意事项
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牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感
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牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣
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牛蛙跑油比跑水好吃
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牛蛙皮是美味，别浪费了
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牛蛙肉较难入味，要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，不要强求
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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