哈喽大家好，欢迎来到元气少女小妹的餐桌，我就是那个做饭好吃又好看的元气少女小妹，小妹的路上有你有我让我们相互陪伴，共同成长。今天做一个很特别的甜点草莓白玉卷，白玉卷大家都吃过的吧，就是外面会有糯米糍的那种外皮，然后里头加蛋糕。今天我会给它做一点改良，在里面加上新鲜的草莓，好了话不多说，我们开始制作吧。
食材
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鸡蛋 4个
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淡奶油 300g
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草莓 适量
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糯米粉 85g
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牛奶 190g
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色拉油 40g
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低筋面粉 40g
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柠檬汁 几滴
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糖 105g
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吉利丁片 5g
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草莓粉 适量
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玉米淀粉 25g
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黄油 10g
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熟糯米粉 适量
方法/步骤
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1
制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
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2
另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
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3
过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒
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4
蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
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5
倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用
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6
准备好制作草莓慕斯的材料
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7
吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发
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8
倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠
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9
蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固
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10
准备好制作糯米皮的材料
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11
糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
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12
拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
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13
取出后趁热加入黄油揉匀，放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形
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14
脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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