麻辣鲜香,下酒又下饭的带鱼的做法
食材
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带鱼中段 400克
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干辣椒 10个
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花椒 10-20粒
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姜 2片
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蒜 3瓣
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盐 适量
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胡椒粉 2-3克
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料酒 1勺
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原汁酱油 1勺
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白芝麻 适量
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葱 1根
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白糖 少量
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食用油 适量
方法/步骤
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1
准备食材。
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2
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
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3
将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）
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4
加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。
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5
锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。
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6
刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
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7
煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香
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8
下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
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9
加点白糖提鲜。
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10
起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。
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11
麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
END
注意事项
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1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说，带鱼，发疥动风，病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。
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2、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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