今天带来的是水煮鱼片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
-
鱼片 500g
-
黄豆芽 10克（个人口味酌情增减）
-
青菜 10克（个人口味酌情增减）
-
郫县豆瓣 2勺
-
葱 10克（个人口味酌情增减）
-
姜 4片
-
大蒜 4到5瓣
-
花椒 一点点
-
干辣椒 1把
-
白糖 少许
-
蚝油 2勺
-
生抽 少许
-
淀粉 少许
-
蛋清 1个
-
花生油 1勺
方法/步骤
-
1
鱼片用料酒 蛋清 生抽 淀粉 蚝油 少许花生油和一点点水腌一个小时
-
2
郫县豆瓣两大勺剁碎备用
-
3
葱随便切 姜四五片 一颗大蒜切片
-
4
锅中倒油 可以稍微多一点点 小火炸辣椒 和一勺花椒 然后倒入葱姜蒜爆香
-
5
倒入郫县豆瓣小火炒出红油 可以加一小勺白糖 提鲜
-
6
加入水或者高汤 烧开后先放黄豆芽煮一会 然后再放青菜 煮二十秒就行
-
7
捞出青菜们放在碗底
-
8
下入鱼片用筷子划散 动作要快
-
9
鱼片好了就倒在青菜上面 然后干锅烧热放入花椒 小火焙干 有一点点焦就赶紧关火
-
10
花椒碾成粉撒在鱼片上 加蒜末 葱末 辣椒粉 芝麻随自己心情加
-
11
用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面 油一定要够热 菜就可以完成啦
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论