新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制，选羊瘦肉，再选一些肥肉，有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美，吃起来不柴。羊肉一定得切麻将大小的块而不是片，这一点很重要。一串为5 块羊肉，5串为一把，这样来回的烤。要是用片，上火一烤，水分流失，变的又干又硬，大败胃口。 其实新疆人不爱叫羊肉串，一般去的时候，直呼老板：“来5串烤肉”！现在新疆好多家庭都有小铁炉，每到夏天，小铁炉升起无烟煤，放在自家单元门口，烤起羊肉串，亲戚朋友家人席地而坐，大串的烤肉配上馕啤酒，那真是过瘾。 我本来也想在外面烤的，无奈外面冰天雪地，实在太冷，就用烤箱烤了，可味道就是没无烟煤烤的地道鲜美。
方法/步骤
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1
食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉。
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2
把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。
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3
白色洋葱切丝。
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4
把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。
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5
拌均匀。
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6
用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
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7
把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。
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8
中间串一块肥肉。
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9
再串两块瘦肉，一串5 块羊肉。
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10
再串两块瘦肉，一串5 块羊肉。
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11
烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。
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12
翻面继续烤到另一面变色
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13
拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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