芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。
方法/步骤
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1
将牛奶和奶油奶酪放入微波炉加热1分30秒
同时打开烤箱预热到130度
取出后快速搅匀至顺滑无颗粒
趁热加入切小块的黄油搅匀
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2
再加入蛋黄搅匀
最后加入低筋面粉搅匀即可，动作要快，让蛋黄芝士混合物保持温度，面粉不容易结块出现颗粒
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3
蛋黄糊部分完成，现在来处理蛋清
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4
加入柠檬汁（没有的话用白醋，两滴就好）和盐，打蛋器最高速打到出现鱼眼大小泡泡的时候加入所有的糖（没错我就是懒得分三次），全程高速打发到感觉打蛋器在盆里运动有明显阻力，提起有漂亮的大弯钩就可以了
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5
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜翻拌均匀
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6
入模后轻震出大气泡
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7
给模具穿上三层锡纸，请一定不要把锡纸弄破，放入深烤盘，加入2-3cm深的开水（用80度左右热水更好但是家里没有温度计了），上下火130度烤1小时15分钟。
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8
出炉后震一下，晾凉后蛋糕体会自己缩到和模具分离，轻松取出。
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9
松软香甜，来一口感受芝士带来的满足感~
END
注意事项
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1.家用烤箱温度会偏高会偏低，请务必使用烤箱温度计实时监测，根据自家烤箱脾气调整火力。这次烤出来有一些裂痕就是因为人没盯着，温度偏高跑到了160度。
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2.这款芝士蛋糕晾凉后会有回缩，属于正常现象。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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