荠菜味道鲜甜，富含维生素C，搭配鸡蛋来炒，会保留鸡蛋里蛋白质资源，两种菜炒在一起不会显得老，很容易开胃，有助于消化。
食材
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鸡蛋 50克
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荠菜 150克
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小葱 15克
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食盐 10克
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料酒 15克
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清油 20克
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清水 8克
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生抽 12克
方法/步骤
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切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。
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注意事项
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鸡蛋炒至78分熟就可以了，这样不会太老
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根据个人喜好添加调味料，辣一点更好。
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