有的肉火烧是不加油酥，火烧皮比较硬，脆脆的，守在炉边等着吃烫嘴的，最棒！而这个油酥肉火烧特别适合孩子和老人吃，一口难忘！
食材
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猪肉 400克
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食用油（油酥） 80克
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面粉（油酥） 80克
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面粉（面团） 300克
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酵母 10克
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白糖 10克
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大葱 5克
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老抽 5克
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生姜 5克
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酱油 15克
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花椒 20粒
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食盐 5克
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香油 10克
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鸡精 5克
方法/步骤
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1
面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀
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2
加入适量温水，和成粘手的软面团，盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时
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3
制作油酥：面粉里加入适量食用油，油酥可以软一些，植物油变加边搅拌
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4
猪肉一块洗净控水，切成方块用绞肉机绞成肉馅，葱姜切成末加入肉馅之中，加入香油，入适量生抽和老抽，再加入适量食盐搅拌均匀，最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里
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5
面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥，
卷起来，卷的层数越多，酥皮越多
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6
再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟，电饼铛里刷一些油 上下都刷，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
END
注意事项
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火烧的面要软！火烧的面要软！火烧的面要软！（重要事情说三遍）
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花椒用温水浸泡十五分钟，花椒用漏网滤去，留下花椒水，这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水
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注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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