海米就是鲜虾煮熟后晒干摔打去皮而成的干品，因如舂谷成米，故称海米，其味道比鲜虾还要鲜美，正是应了那句“浓缩的就是精华”，做菜、拌馅或做汤的时候加点海米，非常的提味儿。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。
爹妈自己晒过海米，据说10斤鲜虾能出一斤海米就不错了，可见海米贵有贵的道理。
食材
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海米 20克
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油菜 250克
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豆腐 250克
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生姜 6克
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大葱 3克
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大蒜 5克
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盐 3/4茶匙
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白糖 1/2茶匙
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味精 1/4茶匙
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料酒 1茶匙
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干淀粉1 茶匙
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香油 1茶匙
方法/步骤
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1
海米洗净，用清水浸泡20分钟。
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2
海米中放入料酒和3克切成片的生姜。
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3
放入蒸锅内大火蒸20分钟，检出姜片。
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4
油菜洗净切段。
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5
豆腐切块。
加盐和糖翻炒2分钟，最后放入用水调匀的淀粉、味精炒匀，淋入香油翻炒均匀即可。
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6
大蒜、大葱和剩余的生姜切片。
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7
起油锅，油温5成热时放入葱姜蒜片爆香。
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8
放入油菜。
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9
在放入豆腐和海米，然后放入适量蒸海米的水。
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10
加盐和糖翻炒2分钟，最后放入用水调匀的淀粉、味精炒匀，淋入香油翻炒均匀即可。
END
注意事项
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1、 海米先浸泡再蒸，味道腥味少鲜味倍增。
2、 油菜如果后不要炒时间太长，这样颜色才翠绿。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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