开口酥制作方法
食材
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中筋粉 100g
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猪油 35g
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低筋粉 90g
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猪油 45g
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砂糖 10g
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水 45g
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椰蓉 25g
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糖粉 15g
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奶粉 8g
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黄油 12.5g
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全蛋液 12.5g
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葡萄干 适量
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紫薯粉 2g
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抹茶粉 1.5g
方法/步骤
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1
制作油皮：将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟
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2
制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟
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3
制作椰蓉馅：黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团
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4
椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬；可根据自己的喜好，调制成其他颜色。将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份
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5
取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧
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6
取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧
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7
取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧
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8
取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧
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9
取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧
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10
包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形
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11
包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放进冰箱冷藏变硬
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12
在开口酥顶部用刀划一个十字
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13
烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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