枣花酥的做法
食材
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水油皮 适量
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中筋面粉 100g
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细砂糖 15g
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水 45g
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全蛋液 10g
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猪油 10g
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油酥 适量
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中筋面粉 80g
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猪油 50g
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枣泥馅 适量
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干红枣 240g
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细砂糖 150g
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植物油 80g
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清水适量 适量
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表面 适量
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蛋黄适量 适量
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黑芝麻适量 适量
方法/步骤
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1
把干枣用水洗干净，把核剔出来，红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟
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2
蒸好的枣放入搅拌机，加水，打成枣泥（水加的越多，炒馅时间越长）
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3
打好的枣泥加细砂糖，用中小火翻炒，分3次加入植物油，不断翻炒使油完成被吸收
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4
一直炒到水分差不多挥发，变得黏稠就可以了
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5
做水油皮，把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
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6
揉成面团，分为13份，静置半小时
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7
做油酥，把面粉和猪油混合不断揉成团
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8
也分成13份
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9
取一块静置好的水油皮，扁成圆形，将油酥放在中间
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10
包好，口朝下
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11
将包好的面团擀成椭圆形，在从上向下卷起来
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12
卷好的长条口朝下，在擀成椭圆形
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13
在从上向下卷起，将13个面团全部做好后，静置15分钟，要盖上保鲜膜
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14
把枣泥分成13份
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15
取一个面团擀成圆形，放入馅，包好，在用手压扁
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16
做好了
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17
用剪刀向内剪几个花瓣出来，向一个方向扭花瓣
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18
在中间涂上蛋黄，在撒上芝麻，预热后200度，中层20分钟左右，至到酥皮完全展开
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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