土豆丝是我们日常经常吃的一道菜，但是我们老会炒糊，或者炒得过熟，土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。
方法/步骤
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1
土豆切丝，泡入清水中。
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2
土豆泡入水后一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
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3
尖椒洗净也切丝备用。
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4
做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
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5
加入尖椒丝、蒜末、小红椒。
PS:这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
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6
关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
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7
接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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