晋城年味——枣山

首先加入面粉，加入温水，然后加入酵母粉，使面发酵，等面发酵后，加入小苏打中和一下，然后和好面，由于本篇主要讲述的是枣山的制作过程，所以对于发酵面就 一概而过。

将发酵好的面拽出五个拳头大小的面团，如下图：

将五个面团揉搓成条状，注意是粗条状，如下图：

用刀在面上轻压成条状纹路，如下图：

再用相反的方向在面上轻压成网状条纹，如下图：

将其中一条做成如下形状，再用刀在两边开小口切开，如下图：

在两端用筷子夹一下，形成小花的形状，如下图：

再取来一条面，盘成如下的形状，如下图：

依法炮制，再取一条面做成如下的形状，如下图：

将最后三条面做成如下的形状，方法和前两个的方法相同，如下图：

将摆好形状的面依次放入蒸锅，注意一定要按照次序，并且紧紧的放在一起，否则会粘连不上，如下图:

在蒸的同时，我们制作枣山身上的小花，再将剩余的面分成12小份，如下图：

将12小份面搓成小条，如下图：

将小条盘成如下形状，注意下图是两个小条一个小花，如下图：

用筷子向中心挤压就会形成一个蝴蝶的形状，如下图：

再用刀在蝴蝶触角一段沿中心切刀（这里两刀即可实现），形成如下形状，如下图：

剩下的小条依法炮制，只是下面的最后切刀要切四刀，由于上面的那个小花是头花，所以只要两刀，剩下的小花是身上的小花，所以要四刀，如下图：

将头花放置在枣山头的位置上，如下图：

将剩余的小花依次如图排列放在枣山身上，并在小花中间的位置插上一个大枣

这样一道带有年味的又有传统的美食就做好了，如下图：

说明：这个枣山制作于过年前，吃的时间是二月二龙抬头。