前些天看了一位老奶奶做手工饺子
双手能同时转出近20张饺子皮
十分羡慕的跃跃欲试……
刚好家里炼了猪油、那就包个猪油渣饺子吧～～
家里有猪油渣的同学一定要试试
可香了！
该文章来自豆果美食达人作者有加湿器的小橙子
步骤
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12种面粉混合 加入温水和盐和匀
（不同面粉吸水性不同 自己调节好水量 和好的面团可偏软一点点 不宜太硬）
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2面团可以手揉也可以面包机或厨师机揉面
揉到面光手光盆光后包上保鲜袋 静置30分钟以上后再擀皮
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3静止面团的时候可以来做2个口味的饺子馅
炼猪油后的猪油渣一份 剁碎或绞肉机绞碎都可以
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4肥2瘦8的猪前腿夹心肉
剁碎或绞碎都可以
把猪油渣和肉馅混合 加一点点盐
（如果愿意吃姜也可以下一点姜汁或姜末 鸡粉或味精也可以酌情添加）
盐千万不要多 因为肉馅要分2份
一份和白菜 一份和酸菜 酸菜本身有咸味
白菜那份怕淡 再额外下盐
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5白菜洗净后剁碎
（也可以把白菜放入微波炉高火转30秒断生后剁 按自己喜好来都行）
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6剁好的白菜挤一下水份
（不用挤到过份干 略干即可）
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7取一半肉馅 和白菜混合 再加一点点盐
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8朝一个方向搅拌 使肉馅上劲 抱团
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9最后淋上一勺香油 朝一个方向拌匀即可
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10剩下的一半肉馅 加入剁碎的酸菜 一点点糖
朝一个方向搅拌上劲 抱团后
加一勺香油 拌匀即可
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11面团 切段后 搓条 再切成一个个小剂子
大小8-10克左右一团都可以 喜欢大饺子或厚皮子饺子也可以分12-14克左右一个
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12切好的剂子散上点干粉防粘
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13看了老奶奶的手转饺子皮 必须试试
有兴趣的同学可以网上找视频看看
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14我显然是翻车了……人家转出来的饺子皮中间厚四周薄 大小一致
我转出来的 大大小小 厚厚薄薄 就找不到2张相似的 张张有个性………
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15老老实实擀面杖再擀一遍
擀到四周薄中间厚 大小一致
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16填入油渣白菜馅 对折 用双手虎口压紧
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17酸菜油渣馅的
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18捏的不好看 ～～
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19捏的紧不开就行～～
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20包好的饺子 煮了一锅 其他的装进保鲜盒冻进冰箱慢慢吃～～
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21水开 下刚刚包好的新鲜饺子
水再开淋进半碗凉水 再煮开 再淋凉水 差不多5分钟左右就好了～～
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22家中常备香油 吃嘛嘛香～～
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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