越吃越瘦-超软无油低糖酸奶蛋糕的做法
方法/步骤
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1
蛋黄蛋清分离，蛋清碗里不能有水和油，也不能有残余蛋黄
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2
蛋黄打匀，加入老酸奶，必须是稠的酸奶
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3
拌匀后筛入面粉
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4
充分搅拌均匀
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5
此时烤箱可以开始预热。蛋清加入一点点白醋或柠檬汁，加入一点点玉米淀粉，用电动打蛋器搅打
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6
蓬松后加入三分之一白糖
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7
出现明显纹路再加入三分之一白糖继续打发
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8
打到湿性发泡加入剩余白糖继续搅打
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9
打发至湿性略微偏干性，纹路不会消失，倒扣不会流动
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10
拿出三分之一蛋白放入蛋黄糊中
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11
上下翻拌均匀，不要划圈
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12
拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，仍然上下翻拌，不要搅拌划圈
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13
拌匀后倒入模具，8分满。拿起模具抬离10厘米高度向桌面轻摔2下排出气泡
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14
烤盘注入3厘米高的水，将模具放入
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15
150度烘烤60-70分钟，根据模具大小来定。我做了两个4寸的烟囱模，烤了60分钟，中间顶部有点微微想开裂，盖了片锡纸
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16
取出晾凉，不需要倒扣。冰箱冷藏后味道更好。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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