只需要几种简单的原始材料，就能制作出细腻香甜的蛋糕，比起戚风蛋糕，古早蛋糕由于用的是烫面法和水浴法，口感湿润绵软，非常适合空口吃，用来做早餐或是下午茶点心最好不过了。
方法/步骤
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1
低粉和抹茶粉过筛到打蛋盆上，玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，烫面的时候，油温会损耗一些，加热的时候可以将油温烧高几度也没关系
，将烧热的玉米油倒入低粉和抹茶粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态
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2
将烫好的面糊放至室温后，将室温的牛奶分3-5次倒入面糊中，每次都需要用手抽“Z”字轻柔的混合均匀后再加入下一次的牛奶。
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3
从冰箱取出蛋白，我是放的冷冻，约二十分钟四周盆壁上就会出现薄冰的状态。在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡，可以拉出大弯钩，7-8成发的壮态。
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4
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。
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5
将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。送入预热好的烤箱中下层，用水浴法烘烤：将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入2-3厘米高度的温水，我用的是上火140度，下火120度，烘烤90分钟。
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6
蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。只需稍晾凉几分钟后就可以切块品尝了，口感绵软细腻，口齿间带着淡淡的茶香！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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